普段のお客様との関わりの中でいただく言葉や表情から、私たちは満足度を計っているのかもしれません。もちろん一度きりのお客様も大切なお客様ですが、できればまたお出会いできることを願って、どんなお気持ちで当店での時間を過ごしてくださっているのかを知りたくなることもあります。お気づきのことから、ご意見、ご感想、評価などなど様々な声に耳を傾けていきたいと思っています。現代はお客様ご自身がブログやＳＮＳでの発信を瞬時にしてくださいます。これもまたストレートなお客様の声。有難いことだと思っています。

こちらではとくに転載はせず、直接いただいたメッセージを掲載させていただきます。

京都市伏見区Ｋ様より（2015.12.9）

趣味の蕎麦打ちを始めて５年ほどになります。

　そのきっかけは、「里山ねっと・あやべ」の蕎麦塾で蕎麦打ちのご指導をいただいた、

「そば処あじき堂」の店主、安喰健一さんとの出会いでした。

　それ以来、蕎麦打ちの面白さ、安喰さんの人柄に惹かれ、そば打ち教室「すみか」に何度も参加させていただき、最近、どうにか食べられる蕎麦が打てるようになりました。

　ですが、それ以上どうにも進歩しません。そこで先日、無理を言ってご指導を請うことにしました。さすがですね、だめなところ、改善点を的確にアドバイスいただき、納得できなかったところが見事に改善されました。

これで自身の蕎麦打ちの世界がまた少し広がったようで、蕎麦打ちがますます楽しくなりました。

本当に安喰さんには感謝しています。

あじき堂のお蕎麦は、ぶっかけのおろし、とろろ、ごまそばに、もりそば、しぼりそばetc。どれもこれも美味しく、いつもどれにしようか迷います。（３種類ぐらいの小量の盛り合わせがあったら良いのになんて思ったりもします。）

これからも蕎麦打ちで行き詰まったときにはよろしくお願いします。

そしてますます美味しいお蕎麦をお願いします。

応援しています。

Ｋさん、温かい応援メッセージありがとうございます。熱心に蕎麦に向き合う姿にいつも感心しています。そば打ち指導がきっかけですが、今では家族揃ってお互いの心が豊かになるお付き合いをさせていていることが嬉しいです。（アジキ）