月ごとのカレンダーは「予約優先営業のルールと対応の変更について」の説明の下に貼り付けています。

日頃はそば処あじき堂をご贔屓にしてくださりまことにありがとうございます。

おかげさまで今年５月に開店７周年を迎えることができ、こんな時代であっても必要としてくださるお客様がいてくださること、支えてくださることに感謝の気持ちが溢れます。

さて２０２０年から新型コロナウイルス感染症がまん延する背景を受けて、当店における対応も変化させて参りました。どのようにすれば営業を続けられるかを思案する中で、一つの方策として予約優先営業を実施しました。

なるべく混雑を避け、スムーズな営業時間の流れをつくることができれば、感染リスクも下げることができるのではないかと考えたからです。ご来店のお客様の数の見込みを立てることにも有効でした。

約２年間、大きな混乱もなくある程度の成果はあったのではないかと思っています。

でもそれよりも得たことは、予約優先営業にしたことでたくさんの常連様のお顔とお名前を覚えることができたことです。すべての方というわけにはいかないですが、なるべく多くのお名前とお顔を一致させて憶えていこうというのがコロナ禍を乗り越えるための使命のように思っていました。対面で商いをしている私たちにとって、なによりも代えがたい双方の信頼の蓄積は、この予約のやりとりから高まっていったように思います。

ご理解くださり、歩み寄ってくださりありがとうございました。

２０２２年、コロナの波は収まったわけではありませんが、当店には今まで以上に多くのお客様にお越しいただいております。特に土日や祝日は開店から閉店まで集中を切らすことができない日があります。

現況ほとんどのご予約（席の取り置き）は当日１０時～１２時半にお電話で伺っているかと思います。

調理と接客とお電話が重なり、丁寧な電話対応をすることが難しいと感じる時もあります。

そこで、予約優先のルールと対応を変更いたしたく、以下お客様に申し上げます。

◆今後も予約優先営業の枠は残します。

◆予約についてはお席の確保に努めることを意味します。

（そばを取り置きするものではありません。途中でなくなり打つ場合もあります。）

◆営業当日のご予約は受け付けません。ご予約される場合は前日までにお電話や各SNSのメッセージ、メール等でお知らせください。

◆当日であっても営業確認の問い合わせ電話はお受けします。道に迷われた方も。

つまり基本はご予約なしでご来店いただき、その順にお席にご案内していきます。

前日までにご予約くださった方は今までと同じように優先的に席の確保に努めます。

ご予約くださっている方を先にご案内する場合があります。前日の時点でご予約が詰まっている時間帯がある場合はＳＮＳ等でお知らせします。

なおご予約の時間から２０分以上遅れてのご来店の場合は一旦キャンセルの扱いとします。

一番ありがたいのは前日までのご予約ですが、当日午前中早めに「今日行くかも～」「何名でいきます～」といった時間を定めないご来店予告だけでも嬉しいです。５名様以上のグループの場合はとくにありがたいです。

店主は毎日打つそばの量は予想を立てて決めています。その参考になります。

もし途中でそばがなくなっても粉さえあれば打って差し上げます。お待ちいただくことにはなりますが、決してご入店をお断りするものではありませんので何卒ご理解ください。

今月は北海道斜里郡清里町産の新蕎麦（ぼたんそば）を細挽き７割、昨年収穫された福井県産蕎麦を粗挽きにして２割、熊本県産中力粉１割の配合で打っていきます。

令和４年北海道富良野産の新蕎麦入荷しました。

現在富良野産を細挽きで7割配合しています。

例年ですと９月に鶏トマトそばをご用意することはなかったと思います。

８月後半に２週間臨時休業することになった関係で、鶏トマトそばのためにストックしていた自家製トマトジュースがまだ少しあります。暑さも弱まってきましたが、もう少しメニューとして残します。

中ごろまでかなあと考えています。

炙りへしこの鬼おろしそばは昨年はへしこが少なかったので僅かな期間しかご用意できませんでしたが、今年は初めての自家製へしこも充分にありますので、もう少しできると思います。

ちょうど綾部のすだちも出回り始めましたので、あわせてお楽しみいただけるかと思います。

盆以降１９日より月末まで、新型コロナウイルス感染症の陽性判定を受けて臨時休業いたしました。

お客様にはご心配とご迷惑をおかけしました。

充分に体を休めることができました。

９月より営業再開いたします。

何卒よろしくお願い申し上げます。

トピックス

◆「十割そばフェア」　打つそば全てを十割にします。期間は２月末まで　お値段そのままです。

◆米麹販売開始いたします。正月から自家栽培米で米麹を製造。自慢の米麹です。

◆蕎麦屋の甘味、コニチャン農園の小豆で作るそばがきぜんざいぜひお試しを。

◆予約制鴨鍋は春先まで承ります。４～５日前にご予約ください。１人前３８００円（２名様より）

　※1月27日よりまん延防止等重点措置実施に伴い鴨鍋はご利用いただけません。

年越しそばの案内チラシは只今印刷中です。チラシ現物は4日より店頭およびお友達の店舗あるいは当方からの郵送により、ご覧いただくことが可能となります。

年越しそばについてのお知らせは↓↓↓

12月17日に定数に達しましたので、発送と店頭お渡しの生そばのご予約受付は終了いたしました。

早い段階でのたくさんのご予約ありがとうございました。

11月12日より福井県産新蕎麦入荷し使い始めました。

2020/12/21追記

変更がございますのでご注意ください。

年末年始の営業についてお知らせいたします。

12月25日（金）　１１時～１５時

　　26日（土）　１１時～１５時

　　27日（日）　　臨時休業　←当初営業日としてお知らせしていましたが休業します

　　28日（月）　　臨時休業

　　29日（火）　　定休日

　　30日（水）　　定休日

　　31日（木）　大晦日営業　11時～20時半　予約は受け付けません

年始は1月8日（金）より営業いたします。

今年も残すところ12月だけとなりました。

こよみの補足になります。

新蕎麦は福井県産のものがメインになり、打つそばは、

福井県産細挽き７０％

北海道産粗挽き２０％

熊本産中力粉１０％

の一九そばとなります。

年越そばとして扱う生そばはご家庭での扱い易さも考慮して、つなぎの中力粉は2割配合して二八そばといたします。あらかじめご了承ください。←蕎麦粉の品質が極めて良く、つながりも良かったので、二八ではなく店舗でお召し上がりいただいているのと同じ割合で打ちました。

また4～5月に発表し、通年でご案内している生蕎麦については年末は取り扱えないものがございますので、ご確認ください。↓↓↓

いつもご利用ありがとうございます。

あじき堂8月の営業こよみです。

お知らせが遅くなりましたが1日～3日までは夏季休業としております。

ご来店の計画を立ててくださっていたお客様には申し訳ございませんが、何卒ご理解のほどお願い申し上げます。お盆は13日～17日まで営業いたします。

7月途中より、夏の新メニューとして登場しました「炙りへしこの鬼おろしそば」は多くのへしこ好きな方にご好評いただいております。今月もご用意いたします。

「辛味おろしそば」は、ぶっかけタイプのそばになりますが、トッピングは辛味大根おろしだけとなっております。辛さの感じ方には個人差がありますので、一概にこれはとても辛いです！とは言えませんが、一般の大根に比べると辛いと思います。大根特有の辛さをお楽しみいただけます。

あじき堂夏の定番はやはり鶏トマトそばです。

この時期に自信を持ってお勧めできる夏の創作蕎麦です。今夏で5シーズン目になります。

あやべキャラメル農園の完熟トマトで作る自家製トマトジュースをお出汁に使い、スーッと暑さが引くような爽快なそばとなっております。ミックスペッパーやオリーブオイルをかけてお召し上がりいただきます。

１５日（金）

１６日（土）

１７日（日）

１８日（月）

２２日（金）

２３日（土）

２４日（日）

２５日（月）

２９日（金）

３０日（土）

３１日（日）　

 当初お知らせしていた4月の営業案内ですが大きく変更しています。

あらためてお知らせいたします。

4月18日より当面の期間休業いたします。

新型コロナウイルス感染拡大の影響を考慮して判断いたしました。

ご来店を楽しみにご予定くださっていたお客様には心苦しい決定ですが、ここはひとつ我慢していただき、また笑顔で再会できる日を願って、今できることを精一杯させていただきます。

全く雪が降らないまま春を迎えるのでしょうか・・・
あたたかい日差しを感じる日があり、冬の様子がいつもとあまりにも違うことに戸惑いもあります。

さて2月のあじき堂のこよみです。

いつもは新蕎麦が出回る月だけで行っている十割そばフェアを2月にも開催してみたいと思います。十割そばお好きな方はこの機会にぜひご賞味ください。

価格はそのままに、全品十割扱いとなります。

また今月より、そばがきぜんざいの小豆を同じ志賀郷地域で農業を営んでおられるコニチャン農園の小豆を入荷し使用することにしました。

志賀郷地域では小豆を作っておられる農家さんも多いですが、味も品質もとても良く、自信をもってオススメいたします。

そばがきぜんざい　４８０円　　　

ミニそばがきぜんざい　３１０円

月末の金曜日・土曜日には今年はじめての天もりナイトを。

なかなか昼にご来店いただけない方のために、またご家族でゆっくり過ごしたい方のためにご用意しています。普段の昼の営業ではご用意していない天ぷらをお召し上がりいただけます。もりそばとのセットメニューになります。

他の一品類やお酒もございますので、ちょっと呑みたい方はぜひ。

2019年12月の営業こよみです。

27日（金）～30日（月）までは休業とし、年越しそばの発送業務や大晦日営業に向けての準備仕込みをいたします。ご了承ください。

大晦日は11時～20時まで営業いたします。

恒例のくじ引きもあります！

すべてのメニューをご用意して皆様のお越しをお待ちしております。

なお大晦日についてはお席のご予約は受け付けません。ご理解ください。

ご予約いただく年越しそばを大晦日に受け取りに来られる場合は、午前10時～午後8時の間にいらしてください。

いつもありがとうございます。あじき堂です。

11月の営業のお知らせです。